Mentimun atau timun adalah buah bernutrisi yang mempunyai banyak kandungan air. Mengonsumsi buah yang satu ini bisa membantu memperkuat kesehatan tubuh. Termasuk cara mengolah timun yaitu merebusnya. Timun direbus dengan tambahan sedikit garam hingga mempunyai tekstur lembut. Lalu apa saja manfaat timun rebus yang bagus untuk kesehatan? berikut penjelasan lengkapnya untuk anda.
Manfaat Timun Rebus untuk Kesehatan
Mentimun adalah sayuran yang menyegarkan dan menghidrasi yang biasanya dinikmati mentah dalam salad, sandwich, dan sebagai camilan sehat. Namun, beberapa orang mungkin bertanya-tanya apakah ada manfaat kesehatan dari merebus mentimun dibandingkan memakannya mentah dalam keadaan alami. Berikut berbagai manfaat timun rebus yang potensial untuk kesehatan dan membandingkannya ketika dikonsumsi mentah.
- Retensi Nutrisi
Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat memasak sayuran adalah potensi hilangnya nutrisi akibat paparan panas. Merebus mentimun dapat menyebabkan hilangnya sejumlah nutrisi, karena vitamin yang sensitif terhadap panas seperti vitamin C dan vitamin B dapat larut ke dalam air rebusan. Namun, tingkat hilangnya nutrisi dapat diminimalkan dengan meminimalkan waktu perebusan dan menggunakan sedikit air. Dengan waktu memasak yang lebih singkat dan potongan yang lebih kecil, mentimun dapat mempertahankan lebih banyak nilai nutrisinya.
Mentimun memiliki kandungan sedikit kalori namun mengandung banyak vitamin maupun mineral utama. Dari sebuah timun dengan berat 300 gr yang belum dikupas menawarkan kandungan nutrisi antara lain:
Kalori: 45 kkal
Total lemak: 0 gram.
Karbohidrat: 11 gr.
Protein: 2 gr.
Serat: 2 gr.
Vitamin C: 14% recommended daily intake (RDI)
Vitamin K: 62% dari RDI.
Magnesium: 10% dari RDI.
Kalium: 13% dari RDI.
Mangan: 12% dari RDI.
Di samping berbagai konsentrasi nutrisi tadi, timun pun mengandung tinggi air. Jumlahnya kira-kira 96% dari keseluruhan berat buah.
- Membantu Pencernaan
Merebus mentimun dapat membuatnya lebih mudah dicerna bagi sebagian orang. Proses memasak membantu memecah serat dan melunakkan mentimun, sehingga lebih lembut bagi sistem pencernaan. Hal ini dapat sangat bermanfaat bagi orang-orang dengan masalah pencernaan atau mereka yang berjuang melawan kembung atau gas setelah mengonsumsi mentimun mentah.
- Peningkatan Ketersediaan Antioksidan
Meskipun sejumlah nutrisi yang sensitif terhadap panas dapat hilang selama perebusan, proses ini sebenarnya dapat meningkatkan ketersediaan antioksidan tertentu dalam mentimun. Merebus timun dapat memecah dinding sel, melepaskan lebih banyak antioksidan dan berpotensi meningkatkan bioavailabilitasnya dalam tubuh. Secara khusus, antioksidan “lutein” yang ditemukan dalam mentimun telah terbukti menjadi lebih mudah didapatkan setelah dimasak. Manfaat timun rebus dapat berkontribusi pada peningkatan kesehatan mata.
- Pengelolaan Rasa Kenyang dan Berat Badan
Manfaat timun rebus dapat memberikan tingkat rasa kenyang yang lebih tinggi dibandingkan dengan memakan mentimun mentah. Proses memasak dapat meningkatkan kadar air dalam sayuran, membuatnya lebih mengenyangkan dan memuaskan. Ini dapat menjadi keuntungan bagi mereka yang ingin mengelola berat badan atau mengekang nafsu makan mereka.
- Menangkal Perkembangan Sel Kanker
Penelitian ilmiah yang diterbitkan dalam American Association for Cancer Research, membuktikan jika mentimun bisa membantu melawan kanker. Di samping antioksidan, timun pun mengandung senyawa yang dinamakan cucurbitacins ditambah beberapa jenis nutrisi yang dinamakan lignan. Segala nutrisi tadi yang bermanfaat untuk melindungi tubuh dari serangan sel-sel kanker. Kendati demikian, masih memerlukan studi mendalam untuk memastikan manfaat timun rebus yang satu ini.
- Menetralkan Tekanan Darah
Termasuk pencetus tekanan darah tinggi yaitu tingginya konsumsi garam (natrium) dan terlampau sedikit potasium. Kelebihan garam mengakibatkan tubuh menahan cairan, akibatnya akan melonjakkan tekanan darah. Manfaat timun rebus adalah pensuplai kebutuhan potasium yang ampuh untuk mendukung penurunan tekanan darah yang tinggi. Asupan itu berfungsi dengan menetralkan efek natrium dalam tubuh.
- Fleksibilitas Kuliner
Merebus mentimun membuka dunia baru peluang kuliner. Sementara mentimun mentah terutama dinikmati dingin dan renyah, mentimun rebus dapat dimasukkan ke dalam hidangan hangat seperti sup, semur, atau tumis. Proses memasak yang lembut dapat menanamkan rasa pada mentimun dan membantu mentimun berpadu dengan baik dengan bahan-bahan lain. Fleksibilitas ini dapat memberikan pengalaman bersantap yang unik dan mendorong banyak orang untuk mengonsumsi mentimun dengan cara yang berbeda.
Prosedur Merebus Timun
Merebus mentimun mungkin terdengar aneh karena kebanyakan orang terbiasa memakan mentimun mentah atau acar. Namun, merebus mentimun sebenarnya dapat menjadi teknik memasak yang lezat dan bergizi. Baik Anda ingin mencoba sesuatu yang baru atau memasukkan mentimun ke dalam hidangan hangat, merebus dapat membantu melembutkan teksturnya dan meningkatkan rasanya. Berikut langkah demi langkah tentang cara merebus mentimun yang benar :
- Pilih Mentimun yang Tepat
Untuk memastikan hasil terbaik, pilih mentimun segar yang keras dan bebas dari noda atau bagian yang lunak. Anda dapat menggunakan jenis mentimun apa pun yang sesuai dengan selera Anda.
- Cuci dan Iris Mentimun
Bilas mentimun secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, gunakan pisau tajam, iris mentimun sesuai bentuk yang Anda inginkan. Anda dapat memotongnya menjadi bulat, irisan diagonal, atau bahkan kubus, tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya dalam resep Anda.
- Didihkan Air
Isi panci dengan air yang cukup untuk merendam irisan mentimun. Tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk meningkatkan rasa alami mentimun. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan air.
- Rebus Mentimun
Setelah air mendidih, hati-hati masukkan irisan mentimun ke dalam panci. Biarkan mendidih selama sekitar 2-3 menit, atau hingga mencapai tingkat keempukan yang Anda inginkan. Ingat, semakin lama Anda merebusnya, semakin lunak mentimun tersebut.
- Tiriskan dan Segarkan
Dengan menggunakan sendok berlubang atau penjepit, angkat mentimun rebus dari panci dan pindahkan ke saringan atau semangkuk air es. Langkah ini membantu menghentikan proses pemasakan dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Biarkan mentimun mengering atau terendam dalam air es selama beberapa menit.
- Tepuk-tepuk hingga kering dan Sajikan
Setelah mentimun rebus dingin, tepuk-tepuk perlahan hingga kering menggunakan tisu dapur. Sekarang, mentimun siap disajikan atau digunakan dalam resep favorit Anda. Mentimun rebus dapat dinikmati sebagai lauk, ditambahkan ke sup atau semur, atau bahkan digunakan sebagai topping salad.
Jadi, meskipun memakan timun mentah menawarkan banyak manfaat kesehatan, manfaat timun rebus pun tak kalah hebatnya. Merebus mentimun dapat membantu mempertahankan nutrisi, membuatnya lebih mudah dicerna, meningkatkan ketersediaan antioksidan, meningkatkan rasa kenyang, dan menambah pilihan kuliner. Namun, penting untuk dicatat bahwa waktu perebusan yang lebih lama dan paparan panas yang berlebihan dapat menyebabkan hilangnya nutrisi. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak mentimun sebentar dan dengan sedikit air untuk menikmati yang terbaik dari kedua hal tersebut.
Publikasi: Ashefa Griya Pusaka
