Tak Hanya yang Putih, Manfaat Kesehatan Black Garlic Pun Tak Kalah Bejibun

Black garlic (bawang putih hitam) adalah variasi dari bawang putih biasa yang telah melalui proses fermentasi khusus. Hasilnya adalah bawang putih namun berwarna hitam. Sebagaimana bawang putih biasa, manfaat kesehatan black garlic pun cukup banyak mulai dari kekebalan tubuh hingga jantung.

Proses Pembuatan Black Garlic

Proses fermentasi untuk menghasilkan black garlic melibatkan pemanasan bawang putih pada suhu yang stabil dan tinggi selama berhari-hari hingga bawang putih mengalami perubahan kimia yang menghasilkan warna dan tekstur baru. Proses ini menghasilkan bawang putih yang berwarna hitam atau coklat tua, memiliki rasa yang manis, karamel, dan lembut, serta tekstur yang mirip dengan kismis.

Black garlic dibuat dengan cara memanaskan bawang putih pada suhu tinggi (sekitar 140-170 derajat Fahrenheit atau sekitar 60-77 derajat Celsius) dalam kondisi lembap dan tertutup selama berhari-hari (biasanya 2-4 minggu). Proses ini mengubah zat-zat kimia dalam bawang putih, mengurai gula alami menjadi senyawa-senyawa seperti melanoidin yang memberikan warna hitam dan rasa manis.

Black garlic memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan bawang putih biasa. Beberapa orang menggambarkan rasanya seperti campuran bawang putih, bawang bombai, dan rasa buah kismis. Aromanya juga unik dan menarik.

Manfaat Kesehatan Black Garlic

Manfaat Black garlic telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan potensial, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko penyakit jantung, dan memiliki sifat antioksidan yang kuat. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memverifikasi manfaat-manfaat ini.

Black garlic juga tersedia dalam bentuk suplemen makanan dan produk kesehatan seperti minyak black garlic atau kapsul. Ini sering dipasarkan sebagai sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat.

Beberapa klaim manfaat kesehatan yang dikaitkan dengan black garlic antara lain:

• Kandungan Antioksidan Tinggi: Black garlic diketahui mengandung senyawa antioksidan, termasuk S-allyl cysteine (SAC), yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan penyakit degeneratif.
• Dukungan Sistem Kekebalan Tubuh: Beberapa penelitian menyatakan bahwa konsumsi black garlic dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan infeksi.
• Potensi Anti-inflamasi: Black garlic mungkin memiliki sifat anti-inflamasi, yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan berkontribusi pada kesehatan yang lebih baik.
• Penurunan Tekanan Darah: Beberapa studi pada hewan dan percobaan laboratorium telah menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu menurunkan tekanan darah, yang bisa bermanfaat bagi orang dengan hipertensi.
• Dukungan Kesehatan Jantung: Black garlic dikaitkan dengan potensi peningkatan kesehatan jantung melalui pengurangan risiko penyakit jantung, peningkatan kolesterol HDL (kolesterol baik), dan penurunan risiko pembentukan plak di arteri.
• Manfaat untuk Diabetes: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu mengontrol kadar gula darah, yang dapat bermanfaat bagi orang dengan diabetes tipe 2.
• Efek Anti-Kanker: Meskipun bukti masih terbatas, beberapa penelitian pada hewan dan sel-sel kanker in vitro telah menunjukkan potensi senyawa dalam black garlic untuk menghambat pertumbuhan sel kanker.
• Dukungan Kesehatan Pencernaan: Black garlic mungkin juga memiliki manfaat untuk kesehatan pencernaan dan mikrobiota usus.

Klaim-klaim manfaat kesehatan tadi masih dalam tahap penelitian awal, dan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami manfaat kesehatan black garlic dengan lebih baik.

Cara Konsumsi Black Garlic untuk Kesehatan

Black garlic telah dikaitkan dengan beberapa manfaat potensial untuk kesehatan, meskipun efeknya masih dalam penelitian. Jika Anda ingin mencoba mengonsumsi black garlic sebagai bagian dari upaya untuk mengatasi penyakit atau meningkatkan kesehatan Anda, berikut adalah beberapa cara yang bisa Anda coba:

• Konsumsi Secara Langsung: Anda dapat mengonsumsi black garlic secara langsung sebagai camilan atau suplemen makanan. Anda dapat mengunyahnya seperti makanan ringan atau mengonsumsinya sebagai bagian dari hidangan lain.
• Tambahkan ke Makanan Sehari-hari: Anda dapat menambahkan black garlic ke dalam makanan sehari-hari Anda. Potong-potong atau cincang black garlic dan campurkan ke dalam saus, sup, tumisan, salad, atau hidangan lain yang Anda buat. Ini bisa memberikan rasa yang kaya dan nuansa manis pada masakan Anda.
• Selai dan Pesto: Anda juga bisa mencoba membuat selai atau pesto dengan black garlic. Ini dapat digunakan sebagai saus untuk pasta, penutup roti, atau tambahan pada hidangan lain.
• Minuman: Anda bisa mencoba menambahkan black garlic dalam minuman seperti jus atau smoothie untuk mendapatkan manfaat kesehatannya.
• Suplemen Black Garlic: Anda juga dapat mencari suplemen black garlic yang tersedia di pasaran. Pastikan untuk memilih produk yang berkualitas dan konsultasikan dengan profesional kesehatan Anda sebelum mengonsumsi suplemen apapun.

Black garlic tentu tidak boleh dianggap sebagai pengganti pengobatan medis yang sudah ditetapkan. Jika Anda menghadapi penyakit serius atau memiliki masalah kesehatan tertentu, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengambil keputusan tentang penggunaan black garlic atau metode pengobatan apa pun. Black garlic dapat menjadi tambahan yang baik untuk pola makan sehat Anda, tetapi bukan satu-satunya solusi untuk pengobatan penyakit.

Black Garlic untuk Makanan

Black garlic sering digunakan dalam berbagai hidangan kuliner, termasuk saus, sup, salad, dan hidangan daging. Ini bisa menjadi tambahan yang unik dan lezat dalam masakan. Black garlic memiliki potensi untuk meningkatkan rasa dan aroma makanan, serta menambah dimensi baru pada masakan Anda.

Berikut beberapa manfaat black garlic dalam bidang kuliner:

• Memberikan Citarasa yang Lebih Mendalam: Black garlic memiliki rasa yang lebih kaya dan kompleks dibandingkan bawang putih biasa. Ini memberikan nuansa manis, pedas, dan bumbu-bumbu dengan sentuhan karamel yang lembut. Ini bisa menjadi tambahan yang menarik untuk berbagai hidangan.
• Tidak Menyebabkan Bau Nafas: Salah satu masalah umum dengan bawang putih adalah bau nafas yang tidak sedap yang dapat dihasilkannya. Black garlic memiliki aroma yang lebih lembut dan tidak akan menyebabkan masalah bau nafas yang sama.
• Penambah Rasa: Anda dapat menggunakan black garlic sebagai penambah rasa dalam berbagai hidangan, seperti saus, sup, tumisan, dan lainnya. Ini bisa memberikan kedalaman rasa yang lebih besar.
• Marinasi: Black garlic bisa digunakan dalam marinasi daging, ayam, atau ikan untuk memberikan rasa yang unik dan lezat pada protein tersebut.
• Saus dan Dressing: Anda dapat membuat saus dan dressing dengan black garlic untuk memberikan rasa istimewa pada salad, daging panggang, atau hidangan lainnya.
• Toping: Potong-potong black garlic dan gunakan sebagai toping pada pizza, sushi, atau hidangan lain yang Anda sukai.
• Selai dan Pestos: Black garlic dapat digunakan untuk membuat selai atau pesto yang lezat yang bisa menjadi tambahan unik pada roti atau pasta.
• Makanan Penutup: Anda bahkan bisa mencoba black garlic dalam makanan penutup seperti es krim atau cokelat. Ini memberikan sentuhan yang tak terduga pada makanan manis.
• Hidangan Asia: Black garlic adalah bahan umum dalam beberapa hidangan Asia, terutama dalam masakan Korea. Misalnya, black garlic sering digunakan dalam kimchi, hidangan fermentasi populer.
• Minuman: Anda juga dapat mencoba menambahkan black garlic dalam minuman, seperti koktail atau jus, untuk menciptakan rasa yang unik.

Black garlic memiliki rasa yang khas, jadi sebaiknya mulailah dengan mencobanya sedikit dulu dan sesuaikan dengan selera Anda. Kesederhanaan penggunaannya dalam masakan dapat menambahkan variasi rasa yang menarik dan kaya pada hidangan Anda.